Nghệ hay còn gọi là uất kim, khương hoàng là một vị thuốc cổ truyền có mặt trong nhiều bài thuốc dân gian. Trong nghệ chứa hoạt chất chính có tên là Curcumin với nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ, nhất là trong việc hỗ trợ điều trị đau dạ dày.
1. Ăn nghệ tươi có tác dụng gì?
Nghệ vàng tươi có vị đắng, mùi thơm hơi hắc, có tác dụng hành khí, phá huyết, thông kinh, chỉ thống, tiêu mủ, kháng viêm, liền sẹo. Các nghiên cứu gần đây đã xác định chính xác các thành phần hóa học có trong nghệ vàng tươi. Hoạt chất chính là Curcumin (tinh thể ánh tím, nâu đỏ), ngoài ra trong nghệ tươi còn có 1-5% tinh dầu có màu vàng nhạt, thơm, 1% cacbon không no, 5% paratolyl metylcacbinol và 1% long não hữu tuyến, curcumen, tinh bột, chất béo, canxi oxalat…
Curcumin là một hợp chất có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm tốt. Do đó, các chị em phụ nữ thường sử dụng nghệ tươi như là một chất khử trùng cho các vết thương, vết bỏng, vết bầm tím. Ăn nghệ tươi hay đắp mặt nạ nghệ còn giúp làm đẹp da. Hơn thế nữa, nghệ tươi còn là phương thuốc truyền thống để chữa các bệnh như đau dạ dày, bệnh hen suyễn, điều trị chứng Alzheimer, bệnh tiểu đường…
2. Ăn nghệ chữa đau dạ dày có hiệu quả không?
Những tác dụng của nghệ tươi trong hỗ trợ điều trị đau dạ dày bao gồm:
2.1. Kháng viêm
Như đã đề cập ở trên, hoạt chất chính có trong củ nghệ tươi hay bột nghệ,tinh bột nghệ là curcumin, chất này có khả năng kiểm soát tình trạng viêm nhiễm hiệu quả, được so sánh còn hoạt động tốt hơn cả 2 NSAIDs aspirin và ibuprofen (là hai trong số các chất chống viêm không steroid) theo kết quả nghiên cứu đã được đăng tải trên tạp chí Oncogene – Hoa Kỳ.
2.2. Giảm hình thành vết loét trong dạ dày
Hầu hết các bệnh nhân khi bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày, đau bao tử đều phải đối mặt với các cơn đau dữ dội do các vết loét hình thành trong dạ dày và củ nghệ được xem là cứu tinh tuyệt vời. Curcumin trong nghệ tươi có đặc tính kháng viêm, chống oxy hóa, bổ sung cho niêm mạc dạ dày một lớp màng bảo vệ, đồng thời giúp chữa lành các vết loét sẵn có, giảm tối đa sự hình thành các vết loét mới, giảm sự kích thích dạ dày gây khó chịu, đau đớn cho người bị đau dạ dày.
2.3. Kích thích sản xuất mật để hỗ trợ hệ tiêu hóa
Nghệ tươi còn có khả năng kích thích tiết dịch mật nhiều hơn từ túi mật, có tác dụng tăng cường hoạt động tiêu hóa thức ăn, đồng thời hấp thu chất béo và các chất dinh dưỡng một lượng nhất định. Dịch mật giúp hỗ trợ và giảm tải hoạt động của dạ dày, đặc biệt khi dạ dày trong tình trạng bị đau, viêm loét.
2.4. Làm giảm khí, khắc phục triệu chứng đầy hơi
Khi bị đau dạ dày, người bệnh thường xuất hiện các triệu chứng đầy bụng, ợ hơi do có quá nhiều khí trong dạ dày. Củ nghệ được chứng minh là có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn trú ẩn trong niêm mạc dạ dày, làm dịu hệ thống tiêu hóa, đồng thời khắc phục các triệu chứng đầy hơi, ợ hơi hiệu quả.
Với những lợi ích trên, có thể khẳng định nghệ tươi rất hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, đặc biệt là trong hỗ trợ điều trị đau dạ dày.
3. Ăn nghệ tươi đúng cách và hướng dẫn chế biến các món ăn từ nghệ tươi
Ăn nghệ tươi đúng cách sẽ mang lại những hiệu quả tích cực đối với sức khỏe con người. Hàng ngày chúng ta chỉ nên ăn khoảng từ 100-200 gram nghệ vàng tươi/ngày. Hoặc uống 10-20gr tinh bột nghệ vàng/ngày.
3.1. Canh cá nấu củ nghệ tươi
Canh cá nấu nghệ tươi là một món ăn dân giã, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt rất tốt cho dạ dày. Đây là món ăn quen thuộc trong cuộc sống người Việt ở những vùng quê đồng ruộng, sông nước. Món canh cá nấu nghệ tươi có thể dùng nhiều loại cá như cá lóc, cá hồi, cá diêu hồng… kèm với các loại rau như dọc mùng, rau ngổ và không thể thiếu nghệ tươi.
Cách chế biến: Cá rửa sạch, cắt thành từng khúc, ướp với muối và nước nghệ. Cà chua thái miếng vừa ăn, hành lá, rau thì là thái nhỏ. Sau đó, cho dầu vào chảo chiên cá cho vàng, tiếp theo cho hành lá và dọc mùng vào xào. Kế đến cho nước sôi vào, đun nhỏ lửa. Nước sôi được một lúc thì cho cà chua và thêm một chút gia vị cho vừa ăn. Ăn canh cá thường xuyên, sẽ giúp giảm bớt các triệu chứng và tăng hiệu quả chữa bệnh dạ dày, trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày…
3.2. Bò xào củ nghệ vàng
Với những người không thích canh cá, chúng ta có thể đổi sang món bò xào nghệ vàng cũng rất ngon và bổ dưỡng, tốt cho bệnh dạ dày. Để làm món này cần có các nguyên liệu là: Phi lê thịt bò, đậu đũa, cà rốt, cà chua, hành tây, tỏi và hành băm cùng các loại gia vị như hạt nêm, đường, dầu hào, tương ớt, dầu ăn, nghệ tươi.
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch nghệ tươi, gọt vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước. Thịt bò thái miếng vuông, ướp với nghệ, hành, tỏi băm, dầu hào, tương ớt. Sau đó đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay và nêm gia vị. Dùng một cái nồi khác xào cà rốt, đậu đũa, hành tây, cà chua, tiếp theo cho phần thịt bò vào đảo đều đến khi hoàn thành. Như vậy chúng ta đã có món bò xào nghệ thơm ngon, bổ dưỡng.
Những công dụng của nghệ tươi đối với sức khỏe là điều không thể phủ nhận, tuy nhiên trước khi sử dụng, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ, dược sĩ, bởi mỗi người có 1 tình trạng sức khỏe và bệnh cảnh khác nhau. Việc dùng sai mục đích luôn có những ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.
